Scotch egg

Scotch egg (ang. dosł. „szkockie jajko”) – brytyjska potrawa w postaci smażonego na głębokim tłuszczu jajka na twardo zawiniętego w mielonym mięsie z dodatkiem przypraw oraz ziół, pokrytego panierką z bułki tartej. Scotch eggs, spożywane zwykle na zimno, są popularną przekąską spotykaną w pubach oraz zabieraną na pikniki.

Scotch egg

PochodzenieEdytuj

Pochodzenie potrawy nie jest do końca jasne. Według danych firmy Fortnum & Mason Scotch eggs zostały wymyślone w 1738 roku[1] jako przekąska dla podróżnych opuszczających Londyn. Inspiracją mogła być również jedna z odmian indyjskiej kofty. Zarazem przepis w podręczniku Margaret Dods pt. The cook and housewife's manual (1826) może sugerować szkockie pochodzenie potrawy.

Pierwszy drukowany przepis pojawił się w 1809 roku w książce A New System of Domestic Cookery Marii Rundell. XIX-wieczni autorzy opisują Scotch eggs jako potrawę spożywaną na ciepło, polaną sosem pieczeniowym[2].

PrzypisyEdytuj

  1. Scotch eggs. Fortnum & Mason. [dostęp 2010-11-23]. (ang.).
  2. Alan Davidson, Tom Jaine: The Oxford companion to food. Oxford University Press, 2006, s. 704. ISBN 0-19-280681-5.

BibliografiaEdytuj

  • Oliver Thring: Consider the scotch egg. guardian.co.uk, 2010-04-20. [dostęp 2010-11-23]. (ang.).
  • Simon Rimmer: Scotch eggs. BBC Food – Recipes. [dostęp 2010-11-23]. (ang.).