Trdelník

Trdelník – tradycyjne słodkie ciasto pochodzące ze Słowacji, z miasta Skalica. Jest wykonane z walcowanego ciasta, owijanego wokół kija, a następnie grillowanego i posypanego cukrem wymieszanym z orzechami oraz z cynamonem.

Trdelník na jarmarku w Pradze

Czeska odmiana ciasta

Kürtőskalács w Suboticy (Szabadce), w Wojwodinie

Historia

Produkcja trdelníka ma długą tradycję w rejonie Skalicy. Hrabia József Gvadányi, węgierski generał na emeryturze, który był także poetą i filozofem, osiadł w Skalicy pod koniec XVIII wieku. Przywiózł ze sobą przepis na trdelník z Siedmiogrodu i znacząco go zmodyfikował, do formy znanej dziś jako Skalický trdelník. Węgierska nazwa ciasta to kurtoszkołacz.

Stowarzyszenie Skalický trdelník

Obywatelskie stowarzyszenie Skalický trdelník zostało założone pod koniec 2004, a jego celem jest podtrzymanie tradycji pierwotnej produkcji ciasta na otwartym ogniu.

Współczesność

Obecnie trdelník zyskuje dużą popularność jako słodkie ciasto na całej Słowacji, a także w Czechach. Jest popularnym produktem gastronomicznym na jarmarkach i festynach. Sprzedawany jest również na Węgrzech oraz w innych rejonach, gdzie mieszkają etniczni Węgrzy (np. w Wojwodinie).

Zobacz też

• sękacz
• kurtoszkołacz
• Baumkuchen

Bibliografia

• Historia trdelníka. skalica.sk. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-10-02)]. – dostęp 17.06.2011

Linki zewnętrzne

• Goeasteurope