Yao Rou

Yao Rou (chiń. 肴肉) – rodzaj rolady z kawałków wieprzowiny (np. golonki), podawanej na zimno, w galarecie, najczęściej z dodatkiem dipu na bazie octu ryżowego z Zhenjiang.

Danie to jest charakterystyczne dla niektórych regionalnych kuchni szanghajskich, ale obecnie podawane jest w restauracjach na terenie całych Chin. Mięso przyrządzone jest w sposób łączący w sobie kruchość i miękkość, z jednoczesnym wyeksponowaniem aromatu octu ryżowego. Bywa nazywane krystalicznym mięsem lub wyśmienitym mięsem.

Bibliografia

• Fuchsia Dunlop, Płetwa rekina i syczuański pieprz, Świat Książki, Warszawa, 2011, s.325, ISBN 978-83-247-2377-5
• Food Culture in Taiwan – dostęp 26.7.2012
• China Food Menu – dostęp 26.7.2012