Ruchanki

Ruchanki (l.poj. ruchanka; kaszub. ruchôcze, także: ruchancie^[1]) – płaskie, owalne racuszki z ciasta chlebowego (co daje smak lekko kwaśny) lub drożdżowego (smak słodkawy), smażone na gorącym tłuszczu^[2].

Ruchanki w trakcie smażenia (Jarmark Wdzydzki)

Pierwotnie ruchanki sporządzano z resztek ciasta pozostałego po wypieku chleba^[3]. Wersję z ciasta chlebowego spożywano także m.in. na śniadanie zamiast chleba^[2]. Ruchanki z mąki pszennej i drożdży przygotowywano natomiast w czasie karnawału^[2]. Podaje się je na ciepło, posypane cukrem pudrem lub kryształem. Na Kaszubach podaje się je z jabłkiem.

Ruchanki wpisane są na Listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego^[2]. Lista ta przyjmuje, że wartość średnicy gotowych racuszków powinna wynosić 5–7 cm a ich grubość ok. 0,5 cm^[2].

Inną słodką przekąską przyrządzaną zwyczajowo z resztek ciasta chlebowego są kukle; na Liście produktów tradycyjnych figurują kukle kaszubskie.

Zobacz też

ruchańce

Przypisy

↑ Mirosław Mikulski, Kuchnia kaszubska, w: Smaki Polskiej Turystyki 2023, Nowa Turystyka, Concept Media, Warszawa, 2023, s. 34
↑ ^a ^b ^c ^d ^e Ruchanki. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
↑ Aleksandra Raczyńska, Ludmiła Jezierska "Trójmiasto według Gesslera", "Pomorskie" nr 2 marzec-kwiecień 2012

Linki zewnętrzne

Przepis w gdansk.naszemiasto.pl
Ruchanki. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. – stara wersja strony (zarchiwizowana 2014-08-09), z obszerniejszym opisem

[1] Mirosław Mikulski, Kuchnia kaszubska, w: Smaki Polskiej Turystyki 2023, Nowa Turystyka, Concept Media, Warszawa, 2023, s. 34

[lpt-2] Ruchanki. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

[3] Aleksandra Raczyńska, Ludmiła Jezierska "Trójmiasto według Gesslera", "Pomorskie" nr 2 marzec-kwiecień 2012

[1]

[2]

[3]