Wikipedia

Sos à la diable

Sos à la diable (także: sos pospieszny[1]) – pikantny, brązowy[2] sos charakterystyczny dla kuchni francuskiej[1].

Sos przygotowywany jest z wytrawnego, białego wina zmieszanego z octem, bulionem, siekaną cebulką, liśćmi laurowymi, tymiankiem i pieprzem. Składniki są gotowane, a następnie mogą być przecierane lub nie. Bezpośrednio przed podaniem dodaje się siekaną pietruszkę[1].

Sos à la diable podaje się z drobiem z rusztu[1], a także z grillowanymi kotletami drobiowymi i cielęcymi serwowanymi np. z ryżem lub warzywami[2].

Przypisy edytuj

  1. ↑ a b c d Jan Kalkowski, Podróże kulinarne Jana Kalkowskiego, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1984, s. 98, ISBN 83-209-0390-4, OCLC 750000263 [dostęp 2022-04-26].
  2. ↑ a b Sauce Diable, la Recette [online], EnSauce.com [dostęp 2022-05-14] (fr.).
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Sos_à_la_diable&oldid=67836766”