Nasycone kwasy tłuszczowe

Nasycone kwasy tłuszczowe to kwasy tłuszczowe niezawierające podwójnych wiązań w cząsteczce. W warunkach normalnych są zwykle białymi ciałami stałymi. Kwasy zawierające w łańcuchu więcej niż 10 atomów węgla są nierozpuszczalne w wodzie i są nielotne.

Przykładowe nasycone kwasy tłuszczowe

Nazwa zwyczajowa	Nazwa systematyczna	Wzór półstrukturalny	Oznaczenie	Temperatura topnienia [°C]
Kwas masłowy	Kwas butanowy	CH3(CH2)2COOH	C4:0	-8
Kwas walerianowy	Kwas pentanowy	CH3(CH2)3COOH	C5:0	-34,5
Kwas kapronowy	Kwas heksanowy	CH3(CH2)4COOH	C6:0	-3
Kwas enantowy	Kwas heptanowy	CH3(CH2)5COOH	C7:0	-7,5
Kwas kaprylowy	Kwas oktanowy	CH3(CH2)6COOH	C8:0	16–17
Kwas pelargonowy	Kwas nonanowy	CH3(CH2)7COOH	C9:0	12,5
Kwas kaprynowy	Kwas dekanowy	CH3(CH2)8COOH	C10:0	31
–	Kwas undekanowy	CH3(CH2)9COOH	C11:0	28–31
Kwas laurynowy	Kwas dodekanowy	CH3(CH2)10COOH	C12:0	44–46
–	Kwas tridekanowy	CH3(CH2)11COOH	C13:0	41-42
Kwas mirystynowy	Kwas tetradekanowy	CH3(CH2)12COOH	C14:0	58,8
–	Kwas pentadekanowy	CH3(CH2)13COOH	C15:0	51–53
Kwas palmitynowy	Kwas heksadekanowy	CH3(CH2)14COOH	C16:0	63–64
Kwas margarynowy	Kwas heptadekanowy	CH3(CH2)15COOH	C17:0	59–61
Kwas stearynowy	Kwas oktadekanowy	CH3(CH2)16COOH	C18:0	69,9
–	Kwas nonadekanowy	CH3(CH2)17COOH	C19:0	68–70
Kwas arachidowy	Kwas eikozanowy	CH3(CH2)18COOH	C20:0	75,5
–	Kwas heneikozanowy	CH3(CH2)19COOH	C21:0	74–76
Kwas behenowy	Kwas dokozanowy	CH3(CH2)20COOH	C22:0	74–78
–	Kwas trikozanowy	CH3(CH2)21COOH	C23:0
Kwas lignocerynowy	Kwas tetrakozanowy	CH3(CH2)22COOH	C24:0	84,2
–	Kwas pentakozanowy	CH3(CH2)23COOH	C25:0
Kwas cerotynowy	Kwas heksakozanowy	CH3(CH2)24COOH	C26:0	87,7
–	Kwas heptakozanowy	CH3(CH2)25COOH	C27:0
Kwas montanowy	Kwas oktakozanowy	CH3(CH2)26COOH	C28:0	90,9
–	Kwas nonakozanowy	CH3(CH2)27COOH	C29:0
Kwas melisowy	Kwas triakontanowy	CH3(CH2)28COOH	C30:0	93,6–93,9