Kwas arachidowy

związek chemiczny

Kwas arachidowy (C20:0[2]) – organiczny związek chemiczny, należący do nasyconych kwasów tłuszczowych. Występuje w orzeszkach arachidowych (ziemnych) i w oleju arachidowym (w ilości 1,1–1,7%)[2]. W wyniku dwukrotnej β-ketooksydacji powstaje z niego kwas palmitynowy.

Kwas arachidowy
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C20H40O2
Inne wzory C
19
H
39
COOH, CH
3
(CH
2
)
18
COOH
Masa molowa 312,53 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 506-30-9
PubChem 10467
Podobne związki
Podobne związki kwas arachidonowy
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. a b c Kwas arachidowy (ZVG: 493151) (ang. • niem.) w bazie GESTIS, Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (IFA).
  2. a b   J. Beare-Rogers, A. Dieffenbacher, J.V. Holm. Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report). „Pure and Applied Chemistry”. 73 (4), s. 685–744, 2001. DOI: 10.1351/pac200173040685 (ang.).