Alginian amonu

Alginian amonu
	fragment struktury polianionu alginianowego
Nazewnictwo
	Inne nazwy i oznaczenia
	E403
	Identyfikacja
Numer CAS	9005-34-9
PubChem	SID: 420813
Niebezpieczeństwa
	Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2017-01-24]
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Substancja nie jest klasyfikowana jako; niebezpieczna według kryteriów GHS; (na podstawie podanej karty charakterystyki).

Alginian amonu (E403) – organiczny związek chemiczny, sól amonowa kwasu alginowego. Naturalny polisacharyd stosowany jako dodatek do żywności.

Otrzymywanie edytuj

Otrzymywany z brunatnic. W produkcji alginianu amonu dominują Wielka Brytania i Stanach Zjednoczonych.

Wykorzystywany głównie w produkcji deserów, budyniów w proszku, lodów, napojów bezalkoholowych, barwników do żywności, przy produkcji niektórych kosmetyków, wody kotłowej i jogurtów. Zagęszcza produkty i stabilizuje. Jest również substancją żelującą.

Nie ma przeciwwskazań spożywania produktów zawierających E403, niekiedy duże stężenie w organizmie może powodować zaburzenie wchłaniania żelaza.

Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.