Czosnek galicyjski
Czosnek galicyjski – polski spożywczy produkt regionalny, rozporządzeniem wykonawczym Komisji Europejskiej nr 2018/1202 z 22 sierpnia 2018 umieszczony w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych jako posiadający Chronione Oznaczenie Geograficzne[1] (tym samym rozporządzeniem Chronione Oznaczenie Geograficzne otrzymała kiełbasa sucha krakowska)[2].
Charakterystyka edytuj
Czosnek wytwarzany jest na terenie ziem byłego zaboru austriackiego, noszących nazwę Galicji. Terroir czosnku związany jest ze specyficznymi warunkami zarówno klimatu, jak i gleb tego regionu, a także umiejętnościami uprawowymi lokalnych społeczności. Warzywo ma wyjątkowo wysoka zawartość alliiny, czyli związku odpowiadającego za charakterystyczny dla czosnku posmak. Ma fioletowe lub fioletowo-różowe zabarwienie okryw (łusek), dużą główkę (średnica to nie mniej niż 50 mm[3]) i duży rozmiar pojedynczej cząstki (ząbka), przy stosunkowo niewielkiej ich liczbie w główce (6-9 sztuk[3]). Rośliny są sadzone o takiej porze, by dobrze się ukorzeniły przed przyjściem pierwszych przymrozków[4][1] (okres wegetacyjny rozpoczyna się tam wcześniej niż na obszarach ościennych)[3].
Obszar uprawy edytuj
Czosnek może być uprawiany w województwie małopolskim, na terenie gmin: Słomniki i Radziemice oraz sołectw w gminie Koniusza: Niegardów, Niegardów-Kolonia, Piotrkowice Wielkie, Budziejowice i Muniaczkowice[3]. Unijne oznaczanie potwierdza autentyczność produktu i gwarantuje, że został on wykonany zgodnie z tradycyjną recepturą lub w danym miejscu[2].
Przypisy edytuj
- ↑ a b Ogród Info, Czosnek galicyjski z unijnymi oznaczeniami
- ↑ a b Business Insider Polska, Krakowska sucha i czosnek galicyjski wyróżnione przez Komisję Europejską
- ↑ a b c d Warzywa Polowe, „Czosnek galicyjski” zarejestrowaną nazwą w systemie ChNP, ChOG i GTS
- ↑ Kiełbasa krakowska sucha staropolska i czosnek galicyjski z unijnymi oznaczeniami, w: Smak i Tradycja, nr 26/2018, s. 8, ISSN 2084-1671