Karjalanpaisti
Karjalanpaisti (czasem stosowana polska nazwa gulasz karelski)[1] – karelski kociołek mięsny. Danie fińskie przypominające nieco gulasz węgierski. Oryginalnie przyrządzane jest z mięsa renifera lub łosia, a w codziennej praktyce kuchennej z wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny, a także z dziczyzny. Mięso początkowo marynuje się kilka godzin w fińskiej wódce, następnie obsmaża z cebulą, dodaje inne warzywa i przyprawy (szczególnie świeży lubczyk), zalewa marynatą z wódki i wodą źródlaną, po czym piecze kilka godzin, do odparowania cieczy. Karjalanpaisti podaje się przede wszystkim z ziemniakami lub żytnim, gruboziarnistym chlebem posmarowanym fińskim masłem.
W 2007 w głosowaniu zorganizowanym przez gazetę „Iltalehti” czytelnicy uznali karjalanpaisti za fińskie danie narodowe (20,94% głosów)[2], natomiast w 2016 w podobnym głosowaniu zorganizowanym przez Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO karjalanpaisti zajęło drugie miejsce (9375 głosów – 24,7%), przegrywając o 1 punkt procentowy z chlebem żytnim (9783 głosy)[3][4].
Zobacz też
edytujPrzypisy
edytuj- ↑ Aleksandra Postoła: Fiński renesans pieczenia chleba. wysokieobcasy.pl, 2017-01-07. [dostęp 2017-02-08]. (pol.).
- ↑ Se on karjalanpaisti!. iltalehti.fi, 2007-12-06. [dostęp 2016-12-28]. (fiń.).
- ↑ Suomalaiset päättivät: Ruisleipä on maamme kansallisruoka. yle.fi, 2017-01-19. [dostęp 2017-02-08]. (fiń.).
- ↑ Suomen kansallisruoka on ruisleipä. elo-saatio.fi, 2017-01-19. [dostęp 2017-02-08]. (fiń.).
Bibliografia
edytuj- Sławomir Osiński, Powolne jadło fińskie, w: Bałtyckie Podróże, nr 18 – lato 2008, Wydawnictwo Tramp, Szczecin, ISSN 1734-0055