Krokiet (potrawa)
nadziewany, podpiekany naleśnik
 |
Ten artykuł od 2015-08 wymaga zweryfikowania podanych informacji. |
 |
Ten artykuł należy dopracować: przedstawiono sytuację tylko z polskiej perspektywy – artykuł powinien być przekrojowy. Pomóż go poprawić. Na stronie dyskusji mogą znajdywać się pomocne komentarze. |
Krokiet (z fr. croquette) – rodzaj pasztecika, zasmażany naleśnik z farszem w postaci niewielkiej rolady.
Do sporządzenia krokietów konieczne jest wykonanie farszu (najprostszy wykonać można z drobno posiekanej kiszonej kapusty z dodatkiem zasmażonej siekanej i przyprawionej cebuli). Po rozsmarowaniu farszu naleśnik zawija się i układa w rodzaj koperty obtoczonej w jajku z mąką i tartej bułce, a następnie smaży się na patelni w oleju.
Inne rodzaje farszu to:
- farsz z kapustą kiszoną i grzybami;
- farsz mięsny – z gotowanego, a następnie zmielonego mięsa z dodatkami (jajko, cebula, pieprz);
- farsz mięsno-kapuściany – z posiekanej kiszonej kapusty z mielonym mięsem;
- farsz mięsno-grzybowy – z pokrojonymi grzybami dodanymi do zmielonego mięsa;
- mieszany – z pieczarkami, żółtym serem i podsmażoną cebulką
- jednorodny – z drobno posiekanym jajkiem
Krokiety spożywane są osobno lub z dodatkiem czerwonego barszczu.
