Scottiglia
Scottiglia - danie mięsne kuchni włoskiej, charakterystyczne dla południowej Toskanii, zwłaszcza Seggiano.
Scottiglia jest rodzajem gulaszu, przyrządzanego z mieszanych rodzajów mięs (fakultatywnie: cielęcina, wołowina, kurczak, królik, wieprzowina, perliczka, gołębie, kaczki, indyk, gęsina, jagnięcina, czasami także baranina). Podawane jest często z czerstwym chlebem[1].
Danie wywodzi się z okolic wsi Pescina i doliny Casentino. Ma bardzo stary, być może etruski, rodowód[1]. Z uwagi na mieszany skład ma bardzo wiele wariantów i, zależnie od miejsca przyrządzania, może się znacząco różnić smakiem i doborem przypraw[2], a także dodatkami (np. wino, pomidory)[3].
Przypisy edytuj
- ↑ a b strona o scottiglii. [dostęp 2013-06-29]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-06-15)].
- ↑ Italianfood
- ↑ Ilsilente. [dostęp 2013-06-29]. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-09-07)].