Tapas
Tapas (z hiszp. tapa – przykrywka, wieczko[1]) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i przyjmować różne formy – od prostych przekąsek po bardziej skomplikowane dania. Przyrządza się je z rozmaitych składników: warzyw, mięs, owoców morza, jajek itp.[2] W Kraju Basków tapas nazywane są pintxos (od wbitych w przekąski wykałaczek)[3].
Tapas można jeść przy stoliku lub na stojąco przy barze[2]. Spożywa się je zazwyczaj z alkoholem (np. czerwonym winem, sherry lub piwem)[4]. Jada się je najczęściej wczesnym wieczorem, czasem odwiedzając po kolei kilka barów z tapas[4][5]. W niektórych barach istnieje zwyczaj zrzucania na wysypaną trocinami podłogę serwetek, które zostają po zjedzonych przekąskach[4][5].
W niektórych barach, szczególnie na północy Hiszpanii, po zjedzeniu tapas, należy pokazać obsłudze patyczki czy wykałaczki, które były wbite w przekąski lub talerzyki, na których znajdowało się jedzenie; na podstawie ich liczby ustalany jest rachunek[2][6].
Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino, szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby chronić ją przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami[7]. Do najbardziej znanych tapas należą:
- banderilla - pikle nadziewane na wykałaczkę,
- fuet – katalońska kiełbasa
- montadito de jamón serrano – mała kanapka z szynką
- mariscos – owoce morza
- oliwki
- oreja – ucho wołowe smażone we fryturze
- patatas bravas – ziemniaki smażone w głębokim oleju
- tortilla española – omlet z jajek i smażonych kartofli
Przypisy edytuj
- ↑ Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 16. ISBN 978-83-89840-59-2.
- ↑ a b c Beverly Leblanc: Cocinas del mundo. España. Parragon Books Ltd., 2010, s. 36. ISBN 978-1-4454-1385-3.
- ↑ Ken Albala: Food Cultures of the World Encyclopedia. s. 356. ISBN 0-313-37627-1.
- ↑ a b c Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 19. ISBN 978-83-89840-59-2.
- ↑ a b Ken Albala: Food Cultures of the World Encyclopedia. s. 355. ISBN 0-313-37627-1.
- ↑ Kuchnia hiszpańska. Tradycje, smaki, potrawy. Kraków: Rzeczpospolita, 2008, s. 18. ISBN 978-83-89840-59-2.
- ↑ Georg A.Weth Kuchnia katalońska Salvadora Dalí, MUZA SA, Warszawa 2001