Guanozyno-5′-monofosforan disodu

Guanozyno-5­′-monofosforan disodu (E627) – organiczny związek chemiczny, sól disodowa kwasu 5'-guanylowego. Stosowany jako dodatek spożywczy – wzmacniacz smaku. Uzyskiwany jest z suszonych ryb i glonów morskich. Dodawany jest np. do chipsów, dań instant, sosów i przypraw.

Guanozyno-5­′-monofosforan disodu

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-3H-puryn-9-ylo)-3,4-dihydroksyoksolan-2-ylo]metylofosforan disodu Inne nazwy i oznaczenia guanylan sodu, guanylan disodu, E627
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C10H12N5Na2O8P
Masa molowa	407,18 g/mol
Wygląd	biały proszek
Identyfikacja
Numer CAS	5550-12-9
PubChem	21712
SMILES C1=NC2=C(N1C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O)NC(=NC2=O)N.[Na+].[Na+]
InChI InChI=1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9)1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1/p-2/t3-,5-,6-,9-;;/m1../s1 InChIKey PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L
Właściwości Temperatura topnienia 300 °C
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów hydrat Substancja w tej postaci nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). Europejskie oznakowanie substancji oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne hydrat Substancja w tej postaci nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według europejskich kryteriów (na podstawie podanej karty charakterystyki). NFPA 704 Na podstawie podanego źródła 0 1 0   Numer RTECS MF9290000 Dawka śmiertelna LD50 2720 mg/kg (szczur, dożylnie)
Podobne związki
Podobne związki	guanozyno-5′-monofosforan
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Zobacz też

• glutaminian sodu
• inozynian disodowy
• umami