Otwórz menu główne
Ten artykuł dotyczy zupy. Zobacz też: Kapuśniak – skała wspinaczkowa.
Kapuśniak...jpg
Kapusniak.jpg

Kapuśniakzupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżej[1] lub kiszonej[2]) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku[3] lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiejkwaśnica (tam przygotowywana z kiszonej kapusty), słowackiejkapustnica (z kiszonej kapusty), ukraińskiejкапусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak[2] (kapuśniak borowiacki) jeśli użyto kapusty kiszonej oraz parzybroda[1] jeśli użyto kapusty świeżej.

Zobacz teżEdytuj


PrzypisyEdytuj

  1. a b MRiRW, Parzybroda, kapuśniak ze świeżej kapusty po borowiacku [dostęp 2016-12-07]
  2. a b MRiRW, Szarpak, kapuśniak borowiacki [dostęp 2016-12-07]
  3. Przepisy.pl, Przepis na kapuśniak [dostęp 2016-12-07]