Kapuśniak

Kapuśniakzupa z poszatkowanej kapusty głowiastej (świeżej[1] lub kiszonej[2]) i warzyw, często na wywarze z wędzonego boczku[3] lub z żeberek. Znana w kuchni polskiej, góralskiejkwaśnica (tam przygotowywana z kiszonej kapusty), słowackiejkapustnica (z kiszonej kapusty), ukraińskiej – капусняк. Na Pomorzu wyróżnia się kapuśniak ze względu na sposób przygotowania kapusty, tj. szarpak[2] (kapuśniak borowiacki), jeśli użyto kapusty kiszonej, oraz parzybroda[1], jeśli użyto kapusty świeżej.

GaleriaEdytuj

Kuchnia polska: tradycyjny kapuśniak
Kuchnia ukraińska: Капусняк (kapustnjak)
Kapusniak wegański
Kapuśniak w kuchniach różnych narodów


Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. a b MRiRW, Parzybroda, kapuśniak ze świeżej kapusty po borowiacku [dostęp 2016-12-07]
  2. a b MRiRW, Szarpak, kapuśniak borowiacki [dostęp 2016-12-07]
  3. Przepisy.pl, Przepis na kapuśniak [dostęp 2016-12-07]