Otwórz menu główne

Kmin (Cuminum L.) – rodzaj roślin należący do rodziny selerowatych. Wyróżnia się w jego obrębie dwa[2] lub cztery[3] gatunki. Rośliny te rosną w basenie Morza Śródziemnego na południe sięgając po Sudan, a na wschodzie po Azję Centralną[2]. Owoce kminu rzymskiego C. cyminumprzyprawą znaną i stosowaną co najmniej od czasów rozwoju kultury minojskiej. Stosowane są do aromatyzowania serów, wypieków, likierów i wchodzą w skład curry. Niegdyś bardziej popularne, zostały w dużym stopniu zastąpione przez owoce kminku zwyczajnego[2].

Kmin
Ilustracja
Kmin rzymski
Systematyka[1]
Domena eukarionty
Królestwo rośliny
Klad rośliny naczyniowe
Klad Euphyllophyta
Klad rośliny nasienne
Klasa okrytonasienne
Klad astrowe
Rząd selerowce
Rodzina selerowate
Rodzaj kmin
Nazwa systematyczna
Cuminum L.
Sp. Pl. 254. 1 Mai 1753

Przyprawa określana czasem mianem „kminu czarnego” to owoce gatunku z innego rodzaju – Bunium persicum (błędnie opisywanego jako Cuminum nigrum)[4].

SystematykaEdytuj

Rodzaj w obrębie rodziny selerowatych (baldaszkowatych) Apiaceae klasyfikowany jest do podrodziny Apioideae, plemienia Scandiceae i podplemienia Daucinae[5].

Wykaz gatunków[3]

PrzypisyEdytuj

  1. P.F. Stevens: Angiosperm Phylogeny Website (ang.). 2001–. [dostęp 2010-05-01].
  2. a b c David J. Mabberley: Mabberley's Plant-Book. Cambridge University Press, 2017, s. 257. ISBN 978-1-107-11502-6.
  3. a b Cuminum. W: The Plant List [on-line]. [dostęp 2012-05-05].
  4. Gernot Katzer: Black Cumin (Bunium persicum [Boiss.] B. Fedtsch.) (ang.). W: Spice pages [on-line]. [dostęp 2012-05-05]. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-06-09)].
  5. Genus: Cuminum L.. W: Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy) [on-line]. USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. [dostęp 2019-07-06].