Kmin
Kmin (Cuminum L.) – rodzaj roślin należący do rodziny selerowatych. Wyróżnia się w jego obrębie dwa[2] lub cztery[3] gatunki. Rośliny te rosną w basenie Morza Śródziemnego na południe sięgając po Sudan, a na wschodzie po Azję Centralną[2]. Owoce kminu rzymskiego C. cyminum są przyprawą znaną i stosowaną co najmniej od czasów rozwoju kultury minojskiej. Stosowane są do aromatyzowania serów, wypieków, likierów i wchodzą w skład curry. Niegdyś bardziej popularne, zostały w dużym stopniu zastąpione przez owoce kminku zwyczajnego[2].
Przyprawa określana czasem mianem „kminu czarnego” to owoce gatunku z innego rodzaju – Bunium persicum (błędnie opisywanego jako Cuminum nigrum)[4].
SystematykaEdytuj
Rodzaj w obrębie rodziny selerowatych (baldaszkowatych) Apiaceae klasyfikowany jest do podrodziny Apioideae, plemienia Scandiceae i podplemienia Daucinae[5].
- Wykaz gatunków[3]
- Cuminum borszczowii (Regel & Schmalh.) Koso-Pol.
- Cuminum cyminum L. (syn. C. odorum Salisb.) – kmin rzymski
- Cuminum setifolium (Boiss.) Koso-Pol.
- Cuminum sudanense H.Wolff
PrzypisyEdytuj
- ↑ P.F. Stevens: Angiosperm Phylogeny Website (ang.). 2001–. [dostęp 2010-05-01].
- ↑ a b c David J. Mabberley: Mabberley's Plant-Book. Cambridge University Press, 2017, s. 257. ISBN 978-1-107-11502-6.
- ↑ a b Cuminum. W: The Plant List [on-line]. [dostęp 2012-05-05].
- ↑ Gernot Katzer: Black Cumin (Bunium persicum [Boiss.] B. Fedtsch.) (ang.). W: Spice pages [on-line]. [dostęp 2012-05-05]. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-06-09)].
- ↑ Genus: Cuminum L.. W: Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy) [on-line]. USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. [dostęp 2019-07-06].