Potrawa półmięsna

Potrawa półmięsna – potrawa, w której mięso nie jest głównym składnikiem, ale stanowi jedynie uzupełnienie innych składników (np. warzyw, mąki lub kaszy).

Bigos - polska potrawa półmięsna

Ze względu na technikę przygotowywania, potrawy półmięsne dzieli się na gotowane, smażone, duszone, pieczone i zapiekane. Ze względu na rodzaj użytych składników dzieli się je na:

• warzywno-mięsne (m.in. bigos, gołąbki, papryka faszerowana),
• z ciasta i mięsa (m.in. naleśniki z mięsem czy parówkami, pierogi z mięsem, pasztecik szczeciński),
• z kasz i mięsa (m.in. kotlety z kaszy i mięsa, zapiekanki z kaszy i mięsa).

Bibliografia

• Krystyna Flis, Aleksandra Procner, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, WSiP, Warszawa, 1998, t.3, s.7-8, ISBN 83-02-04165-3