Parówkawędlina drobno mielona, nietrwała. Często spożywana w postaci hot doga, zapiekana w cieście bądź gotowana i spożywana z dodatkami, takimi jak musztarda, majonez lub keczup.

Parówka
wędlina
ilustracja
Miejsce powstania

Austria, Niemcy, Szwajcaria, Rumunia

Składniki

mięso, tłuszcz, woda, mięso oddzielane mechanicznie wieprzowe (MOM) lub drobiowe (MDOM), przyprawy smakowe, emulsja skórkowa (białka roślinne, emulgatory), pieprz, sól

SkładEdytuj

ProdukcjaEdytuj

Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę 3 mm[1]. Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. Parówki. www.foodexpert.pl, 2013-10-01. [dostęp 2019-02-10].