Otwórz menu główne
Ten artykuł dotyczy wędliny. Zobacz też: inne znaczenia tego słowa.

Parówkawędlina drobno mielona, nietrwała, często spożywana w postaci hot doga, zapiekana w cieście bądź gotowana i spożywana z dodatkami, takimi jak musztarda, majonez lub keczup.

Parówka
wędlina
ilustracja
Miejsce powstania Austria, Niemcy, Szwajcaria
Składniki

mięso, tłuszcz, woda, mięso oddzielane mechanicznie wieprzowe (MOM) lub drobiowe (MDOM), przyprawy smakowe, emulsja skórkowa (białka roślinne, emulgatory), pieprz, sól

Parówka w hot dogu

składEdytuj

  • mięso
  • tłuszcz
  • (MDOM)
  • smakowe
  • skórkowa

ProdukcjaEdytuj

Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę 3 mm[1]. Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. Parówki. www.foodexpert.pl, 2013-10-01. [dostęp 2019-02-10].