Pasztecik szczeciński

rodzaj smażonego ciasta drożdżowego nadziewanego mieszankami mięsnymi bądź jarskimi, danie typowe dla Szczecina

Pasztecik szczeciński – rodzaj smażonego ciasta drożdżowego nadziewanego mieszankami mięsnymi bądź jarskimi, danie typowe dla Szczecina[1], uważane za jeden z symboli miasta i jego mieszkańców[2]. Nadzienie składa się najczęściej z wieprzowiny połączonej z wołowiną, kapusty z grzybami bądź sera i pieczarek[3][4]. W czasach Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej dość powszechnym zjawiskiem było zastępowanie farszu mięsnego pastą jajeczną[5]. Ciasto z zewnątrz jest kruche, jednak w środku ma delikatną i miękką konsystencję. Pasztecik serwowany jest zazwyczaj z niezabielanym, mocno przyprawionym czerwonym barszczem.

Paszteciki szczecińskie serwowane z czerwonym barszczem
Najstarszy bar serwujący paszteciki przy al. Wojska Polskiego 46 w Szczecinie

Najstarszy lokal serwujący paszteciki został założony w 1969 roku[1], do produkcji specjału używał maszyny sprowadzonej w 1971 roku z radzieckiego demobilu, wyprodukowanej dla tamtejszego wojska[3].

W 2008 roku pojawiła się propozycja Urzędu Marszałkowskiego Woj. Zachodniopomorskiego, aby pasztecik wpisać na Listę produktów tradycyjnych, chronionych przez unijne prawo[5]. Ostatecznie pasztecik znalazł się na liście 22 grudnia 2010 roku, co oznacza, iż wszyscy producenci muszą ściśle przestrzegać jego receptury[6].

W roku 2015 władze wojewódzkie ogłosiły, że dzień 20 października obchodzony będzie jako Dzień Pasztecika Szczecińskiego[7].

PrzypisyEdytuj

  1. a b Bar Pasztecik w Szczecinie.
  2. Michał Elmerych, Pasztecik szczeciński dziś ma swój dzień. Znany w Polsce i na świecie wciąż smakuje. Od ponad pół wieku, Głos Szczeciński, 20 października 2021 [dostęp 2022-04-22] (pol.).
  3. a b Pasztecik szczeciński
  4. Najstarszy Pasztecik w Szczecinie świętuje 45. urodziny
  5. a b Walka o unijny awans szczecińskich pasztecików.
  6. Sylwia Polachowska: Co z tego wynika, że minister docenił paszteciki i paprykarz. 2010-12-23.
  7. Emilia Wolf: Przed nami Dzień Pasztecika Szczecińskiego. Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego, 2015-10-19. [dostęp 2015-10-20].