Stearynian askorbylu

związek chemiczny

Stearynian askorbyluorganiczny związek chemiczny, ester kwasu stearynowego i kwasu askorbinowego. Stosowany jest jako źródło witaminy C i jako dodatek antyoksydacyjny do margaryny (E305).

Stearynian askorbylu
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C24H42O7

Masa molowa

442,59 g/mol

Identyfikacja
Numer CAS

10605-09-1

PubChem

10343784


Bibliografia

edytuj
  • George A. Burdock, Encyclopedia of Food & Color Additives, CRC Press, 1996, s. 213, ISBN 0-8493-9412-0.
  • Richard J. Lewis, Food Additives Handbook, Springer, 1989, s. 70, ISBN 0-442-20508-2.