Otwórz menu główne
Rzeźnik z USA, fot. połowa XX w.

Rzeźnik (masarz) – zawód rzemieślniczy, osoba zajmująca się ubojem zwierząt rzeźnych, a następnie obróbką tusz poubojowych.

Niekiedy w skład kompetencji rzeźnika wchodzą również takie zadania jak:

  • poddawanie mięsa obróbce termicznej,
  • peklowanie,
  • wędzenie,
  • produkowanie wędlin i innych wyrobów garmażeryjnych. Zakład, w którym wytwarzane są wędliny nazywany jest masarnią[1].

Wymagana w tym zawodzie ze względu na rodzaj i warunki wykonywanej pracy jest sprawność i wytrzymałość fizyczna.

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj