Otwórz menu główne
Döner kebap

Kebabturecka potrawa[1]. Określenie obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy (m.in. iskender kebab, adana kebabı czy şiş kebabı) i nie jest jednoznaczne.

CharakterystykaEdytuj

W Polsce słowo kebab oznacza zazwyczaj döner kebap (w języku tureckim „obracające się pieczone mięso”), czyli danie kuchni tureckiej[1] w postaci odpowiednio doprawionego mięsa baraniego skrawanego z pionowego rożna, podawane z surówką warzywną i owczym serem, współcześnie przekształcone w danie typu fast food. Ze względu na ceny baraniny oraz preferencje smakowe Polaków, mięso w polskim kebabie to zwykle wołowina lub kurczak z jedynie dodatkiem baraniny[2]. Nie może to być mięso wieprzowe, co wynika z Halalu. Podawane jest w macy, picie lub bułce z różnymi sosami – łagodnymi lub ostrymi. Wartość odżywcza dla 100 gramów typowego polskiego kebaba wynosi około 170 kilokalorii[3].

W Niemczech potrawę tę określa się najczęściej jako döner (w języku tureckim „obracający się”), odmianę w placku lawasz zaś jako dürüm döner (zawinięty döner), turecka pizza (Türkische Pizza) lub yufka, przy czym ostatnie określenie dotyczy niekiedy jedynie kebabu z mięsa drobiowego.

W krajach arabskich, Armenii, Izraelu i Iranie słowo kebab oznacza najczęściej nie döner kebab, lecz şiş kebab (w języku tureckim „pieczone mięso na szpikulcu”), czyli szaszłyk z pieczonego, często mielonego mięsa. Takie nazewnictwo stosuje się więc czasem także w Polsce, w barach szybkiej obsługi i restauracjach prowadzonych przez Arabów, Turków lub Persów.

Powszechne jest jedzenie kebabu razem z ajranem.

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. a b kebab. W: Słownik języka polskiego [on-line]. PWN. [dostęp 2014-05-16].
  2. Anna Szawiel: Wiemy, co jemy? Pytamy po wyznaniu Amrit Kebab. W: wyborcza.pl [on-line]. Agora SA, 14 grudnia 2013. [dostęp 2019-01-19].
  3. Dietomat.pl, Kebab – wartości odżywcze, Dietomat [dostęp 2016-08-31].