Utah scones
Utah scones – charakterystyczna dla kuchni amerykańskiej ze stanu Utah forma smażonych bułek maślanych, wyglądem przypominających smażony chleb tubylczych Amerykanów[1].
| danie główne, deser, przekąska | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Odmiany | |
|
chleb Navajo (Arizona) | |
| Składniki | |
Charakterystyka
edytujUtah scones, po rozwałkowaniu ciasta, są smażone na głębokim tłuszczu[2] na złoty kolor[3][4] i serwowane z reguły z cukrem pudrem, miodem, zwykłym masłem, masłem miodowym, masłem miodowo-cynamonowym[3][5], dżemem lub świeżymi malinami[4]. Rzadziej spotykane jest podawanie ich na słono. Wnętrze winno być miękkie, a skórka złocista i chrupiąca[3]. Od zewnątrz może występować lukrowana polewa (np. z syropem klonowym)[6]. Są popularnym dodatkiem do popołudniowej herbaty. Podawane są częściej w restauracjach, niż nabywane w piekarniach[1]. Najlepiej smakują gorące[3].
Nazwa, historia i odmiany
edytujNazwa bułek pochodzi od szkockiego miasta Scone, ponieważ wypiek ma genezę angielską, jednak znacznie różni się od wersji spożywanej w Anglii i zwanej tam scones. Utah scones są bardzo podobne do sopaipillas, które mogą mieć nawet trzystuletnią tradycję i powstały w rejonie obecnego miasta Albuquerque w stanie Nowy Meksyk. W tłumaczeniu z języka hiszpańskiego słowo sopa lub suppa odnosi się do chleba nasączonego olejem. W stanie Arizona podobny produkt nazywany jest chlebem Navajo. Wywodzi się on z 1860, kiedy to około 8000 indian Navajo zostało wypędzonych przez wojska amerykańskie i wysłanych do rezerwatu w Fort Sumner w stanie Nowy Meksyk. Rząd zapewnił plemieniu jedynie ograniczone produkty żywnościowe, w tym białą mąkę i smalec. Kobiety z plemienia Navajo maksymalnie wykorzystały to, co otrzymały, ostatecznie tworząc smażony chleb. Z biegiem lat taki chleb stał się podstawą drugiego dania zwanego indiańskim taco lub Navajo taco. Spożywany był z mielonym mięsem lub fasolą, siekaną sałatą, pomidorami, serem i zieloną papryką chili. Dla wielu mieszkańców Arizony indiańskie tacos są uważane za danie stanowe i stały się popularne na letnich targach i festiwalach[2].
Przypisy
edytuj- ↑ a b Utah scone | Eat Your World [online], eatyourworld.com [dostęp 2021-01-10].
- ↑ a b Utahns enter The Scone Zone [online], The Salt Lake Tribune [dostęp 2021-01-10] (ang.).
- ↑ a b c d Fry Bread with Cinnamon Honey Butter [online], Completely Delicious, 3 października 2016 [dostęp 2021-01-10] (ang.).
- ↑ a b Utah Scones with Honey Butter & Raspberries [online], Our Best Bites, 29 czerwca 2014 [dostęp 2021-01-10] (ang.).
- ↑ Catherine Armstrong, These 15 Iconic Foods in Utah Will Have Your Mouth Watering [online], OnlyInYourState, 1 marca 2016 [dostęp 2021-01-10] (ang.).
- ↑ Kulinarna podróż po USA [online], Tygodnik PLUS [dostęp 2021-01-14] (pol.).