Winian sodu

grupa stereoizomerów

Winian sodu, E335, Na
2
C
4
H
4
O
6
organiczny związek chemiczny z grupy winianów, sól sodowa kwasu winowego, występuje w postaci dihydratu, Na
2
C
4
H
4
O
6
·4H
2
O
. Bezbarwne, przezroczyste, bezwonne kryształy. Stosowany jako emulgator i regulator pH w przemyśle spożywczym o oznaczeniu E335(II)[2].

Winian sodu
L-winian sodu
L-winian sodu
kryształy dwuwodnego winianu sodu
kryształy dwuwodnego winianu sodu
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny Na
2
C
4
H
4
O
6
Masa molowa 194,051 g/mol
Wygląd białe kryształy
Identyfikacja
Numer CAS 868-18-8
6106-24-7 (dihydrat)
PubChem 13355
Podobne związki
Podobne związki winian amonu sodu, winian potasu sodu, wodorowinian potasu
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Struktura krystaliczna dwuwodnego winianu sodu zawiera bardzo dokładną ilość wody, w związku z czym był używany jako standard (materiał odniesienia) do oznaczania zawartości wody metodą Karla Fischera[3].

PrzypisyEdytuj

  1. a b c CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M. Haynes (red.), wyd. 97, Boca Raton: CRC Press, 2016, s. 3-486, ISBN 978-1-4987-5429-3.
  2. Sodium tartrate. [dostęp 27 sierpnia 2018].
  3. J.D. Neuss, M.G. O'Brien, H.A. Frediani, Sodium Tartrate Dihydrate as a Primary Standard for Karl Fischer Reagent, „Analytical Chemistry”, 23 (9), 1951, s. 1332–1333, DOI10.1021/ac60057a040, PMID15941725.