Wodorowinian potasu
Kamień winny (także kwaśny winian potasu albo tartarus) – sól kwasu winowego.
| |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||||||||||||
| Wzór sumaryczny | KC4H5O6 | ||||||||||||||||||
| Masa molowa | 188,177 g/mol | ||||||||||||||||||
| Wygląd | biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne, lekko matowe kryształy[1] | ||||||||||||||||||
| Identyfikacja | |||||||||||||||||||
| Numer CAS | 868-14-4 | ||||||||||||||||||
| PubChem | 23681127 | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Podobne związki | |||||||||||||||||||
| Podobne związki | winian sodowo-potasowy | ||||||||||||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||||||||||||
Powstaje przy fermentacji albo podczas leżakowania wina osadzając się w kadziach i beczkach. Może więc występować zarówno w młodych, jak i starych rocznikach i jest oznaką, że wino jest "żywe". Przybiera postać małych kryształów, wyglądających jak kryształy cukru albo okruchy szkła, które nie wpływają w żaden sposób na smak wina[2][3].
W życiu codziennym znany jest jako składnik proszku do pieczenia, gdzie wymieszany z sodą oczyszczoną pełni rolę regulatora kwasowości.
Używany jest także jako naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego. Został umieszczony na Liście E chemicznych dodatków do żywności pod nazwą E 336[4].
Słabo rozpuszcza się w wodzie i alkoholu. Ma działanie przeczyszczające. Jest uważany za nieszkodliwy.
PrzypisyEdytuj
- ↑ a b c Farmakopea Polska X, Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne, Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276, ISBN 978-83-63724-47-4.
- ↑ Słowniczek pojęć podstawowych związanych z winiarstwem, miodosytnictwem i nalewkami, Stowarzyszenie Winiarzy i Miodosytników Polskich [zarchiwizowane z adresu 2006-11-08].
- ↑ Winny kamień, Vinařství Žídek.
- ↑ Składniki E. Antyutleniacze, Onet.pl [zarchiwizowane z adresu 2006-05-03].
