Taco
Taco (l.mn. tacos) – jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej.
| Street food, przekąska, danie główne | |
 Tacos al pastor | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
|
tortilla (kukurydziana lub pszenna), najczęściej siekane mięso (chociaż także ryby, owoce morza i wersje wegetariańskie) Dodatki: limonka, pico de gallo, kolendra, ostre sosy, cebula, czasem awokado, rzodkiewka | |
Składa się ono przeważnie z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej lub pszennej, zazwyczaj o niewielkiej wielkości o średnicy kilkunastu centymetrów, oraz – tradycyjnie i najczęściej – siekanego mięsa (wieprzowego, wołowego, drobiowego, także z podrobów), jednak popularne są także tacos z rybami, owocami morza, można spotkać też wersje wegetariańskie i wegańskie. Najpopularniejszymi dodatkami podawanymi z tacos są: limonka (której sokiem skrapia się tacos), pico de gallo (posiekane pomidory z cebulą, kolendrą i chili) albo też osobno podawana posiekane cebula i kolendra, czasem awokado lub rzodkiewka. Z tacos serwowanych jest też zazwyczaj kilka sals – najczęściej ostrych sosów z papryczek chili: salsa roja, salsa verde, rzadziej salsa de chile de árbol, la salsa macha.
Tacos spożywa się rękami. W Meksyku sprzedawane są zazwyczaj w formie street foodu jako tak zwane antojitos (przekąski), popularne także w restauracjach[1].
Rodzaje tacos
edytujNie sposób zliczyć, ile istnieje rodzajów tacos – poszczególne listy gromadzą zazwyczaj kilkadziesiąt wersji tacos[3][4], chociaż niektóre źródła podają, że może ich być ponad sto[2]. Najchętniej jedzonymi tacos w Meksyku są tacos de carne asada, tacos al pastor, tacos de carnitas, tacos de canasta[5]. Poszczególnym rodzajom tacos poświęcone są odcinki dwóch pierwszych sezonów serialu Netflixa Kroniki taco, w których opowiedziano o 12 rodzajach tacos. Są to: pastor, carnitas, canasta, asada, barbacoa, guisado, suadero, cochinita, cabrito, birria, pescado oraz taco amerykańskie. Dodatkowy odcinek poświęcono spokrewnionemu z taco burrito[6].
Tacos w USA
edytujW Stanach Zjednoczonych oprócz typowych tacos meksykańskich, sprzedawanych przez meksykańską diasporę, popularne są tzw. "tacos amerykańskie", rozpowszechnione m.in. przez amerykańską sieć fast foodów Taco Bell. Składnikami tacos, popularnymi w USA, a niespotykanymi w Meksyku są np. tzw. hard shells (twarde, chrupkie, zgięte w pół tortille z miejscem na farsz), mięso mielone (w Meksyku zazwyczaj posiekane), tarty ser żółty (najczęściej cheddar), siekana sałata, śmietana, ugotowana kukurydza i fasola w ziarnach[7].
Przypisy
edytuj- ↑ Ola Synowiec, Iwona Klemczak, Meksyk, Pascal, 2022, s. 41-42, ISBN 978-83-8317-039-8 (pol.).
- ↑ a b Patricia Ortega, Día Nacional del Taco: celebrando una de las joyas de la gastronomía mexicana [online], El Economista, 31 marca 2023 [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
- ↑ 60 tipos de tacos que puedes encontrar en México [online], Mas de Mx, 13 listopada 2016 [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
- ↑ 35 Tipos de Tacos Mexicanos (Ilustrados con fotos e imagenes) [online], Didi Food [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
- ↑ Tacos favoritos en México en 2021 [online], Statista, 20 lutego 2023 [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
- ↑ Kroniki taco (2019) [online], Filmweb [dostęp 2023-10-02] (pol.).
- ↑ David Curry, How Authentic Tacos Are Different From American Versions [online], Foodchain Magazine, 15 marca 2022 [dostęp 2023-10-02] (ang.).