Pierogi z bobem
Pierogi z bobem – polska, wysokokaloryczna[1] odmiana pierogów gotowanych, tradycyjne danie charakterystyczne dla Lubelszczyzny i Podkarpacia.
| Kuchnia | |
|---|---|
| Obróbka żywności |
gotowanie |
Pierogi z dodatkiem bobu znajdujące się na Liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi (stan na 14 maja 2017):
- „Pierogi z bobem” – województwo podkarpackie, powiat tarnobrzeski, gmina Nowa Dęba, wieś Cygany; wpisane na listę 25 lutego 2014[2]. Pierogi te charakteryzują się falbanką na brzegu[2]. Półkoliste, a w przekroju owalne[2]. Długość 5–6 cm[2]. Farsz z gotowanego bobu, zmielonego w maszynce z cebulą i usmażonym boczkiem oraz przypraw[2]. Po podaniu kraszone masłem lub słoniną oraz cebulą[2].
- „Pierogi z bobem i mięsem z Dobryniowa” – województwo lubelskie, powiat krasnostawski, gmina Łopiennik Górny, wieś Dobryniów; wpisane na listę 14 października 2016[3]. Farsz składa się z bobu, gotowanego i zmielonego mięsa z podgardlem, podsmażonej cebuli oraz przypraw w postaci soli i pieprzu[3]. Po ugotowaniu jedzone od razu lub po uprzednim przypieczeniu na tłuszczu[3]. Zazwyczaj okraszane skwarkami i tłuszczem lub masłem. Wymiary: 7–8 cm długości, ok. 5 cm szerokości[3].
- „Karczmiskie pierogi z bobru (bobu)” – województwo lubelskie, powiat opolski, gmina Karczmiska[4]; wpisane na listę 6 lutego 2014[5]. Pierogi te posiadają kształt półokręgu[5]. Bezpośrednio po ugotowaniu ciasto pierogowe jest gładkie i napięte, by po ostygnięciu lekko się pofałdować[5]. Wymiary: 8 cm długości, 5 cm szerokości oraz 2 do 3 cm wysokości[5]. Farsz z mielonego bobu zmieszanego z ziemniakami, solą, pieprzem i przysmażoną cebulą[5].
Przypisy edytuj
- ↑ Dorota Krupińska. Niebo w gębie, czyli cebularz lubelski oraz piróg biłgorajski. „Atrakcje Lublina i Lubelszczyzny”. Dodatek do „Kuriera Lubelskiego”, 7 lipca 2014. s. 11.
- ↑ a b c d e f Pierogi z bobem, [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. podkarpackie) [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 3 czerwca 2018 [dostęp 2020-03-27].
- ↑ a b c d Pierogi z bobem i mięsem z Dobryniowa, [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie) [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 3 czerwca 2018 [dostęp 2020-03-27].
- ↑ Janusz Goliszek: Podsumowanie działalności Wójta Gminy Karczmiska za okres 2010–2014 – element prezentacji wójta. [dostęp 2017-05-14]. Biuletyn Informacji Publicznej – Urząd Gminy Karczmiska (ugkarczmiska.bip.lubelskie.pl)
- ↑ a b c d e Karczmiskie pierogi z bobru (bobu), [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. lubelskie) [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 3 czerwca 2018 [dostęp 2020-03-27].