Wafel – rodzaj pieczywa cukierniczego trwałego[1], wyrób ciastkarski[2] w postaci cienkiego, łamliwego płata – zależnie od przeznaczenia, w formie blatu, rożka, rurki itp[3]. Andruty są to cienkie wafle[4] o kratkowanej fakturze, wypiekane w specjalnych formach[5]. Oblaty to cienkie, okrągłe wafle z wody, mąki pszennej i oleju, wypiekane w specjalnych formach[6]. W szerszym znaczeniu, definicja wafli obejmuje gofry[7].

Wafle przekładane (andruty)
Wafle cukrowe (rożki) do lodów
Rożki waflowe z kremem

Blaty waflowe wykorzystuje się m.in. do wyrobu mazurków, pischingerów itp. W języku polskim słowa „wafel” oraz „andrut” oznaczają również ciastka zrobione z kilku warstw blatów waflowych przekładanych słodkimi masami smakowymi[3][8]. Rożki i kubki waflowe wykorzystuje się jako foremki[3] do podawania kremów i deserów lodowych, jako korpusy do ciepłych lodów itp. Rurki waflowe można nadziewać kremami (rurka z kremem) ale też np. lodami. Wyroby waflowe znajdują też zastosowanie jako dodatki (czasem dekoracyjne) do deserów.

Zobacz też

edytuj

Przypisy

edytuj
  1. 1.1. Zakres produkcji piekarsko-ciastkarskiej i cukierniczej. W: praca zbiorowa: Technologia żywności: podręcznik dla technikum. Część 4. Mieczysław Dłużewski (red.). Wyd. czwarte. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna, 2008, s. 9-11. ISBN 978-83-02-07978-8 (część 4), ISBN 978-83-02-07897-2 (całość).
  2. 1.4.2. Wyroby ciastkarskie. W: praca zbiorowa: Technologia żywności: podręcznik dla technikum. Część 4. Mieczysław Dłużewski (red.). Wyd. czwarte. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna, 2008, s. 41. ISBN 978-83-02-07978-8 (część 4), ISBN 978-83-02-07897-2 (całość).
  3. a b c   wafel [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2022-10-21].
  4.   andrut – definicja, synonimy, przykłady użycia [w]: Słowniki PWN [online] [dostęp 2022-10-22].
  5.   andrut (ciasto) [w:] Wielki słownik języka polskiego [online], Instytut Języka Polskiego PAN [dostęp 2022-10-22].
  6.   oblat (wafel) [w:] Wielki słownik języka polskiego [online], Instytut Języka Polskiego PAN [dostęp 2022-10-22].
  7.   gofr [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2022-10-22].
  8.   andrut (ciastko) [w:] Wielki słownik języka polskiego [online], Instytut Języka Polskiego PAN [dostęp 2022-10-22].