Gofr
Gofr – rodzaj pulchnego lub chrupkiego wafla robionego w gofrownicy, gdzie nadawany jest mu charakterystyczny kształt – zazwyczaj jest to prostokąt lub kwadrat z kratownicą, rzadziej koło czy serduszka ułożone w kwiatek. Gofry podaje się na ciepło[1], często z różnymi słodkimi dodatkami, na przykład bitą śmietaną, owocami, dżemem, frużeliną, galaretką, lodami, cukrem pudrem lub polewą.
Typowe gofry przygotowuje się z ciasta naleśnikowego[1]. Mąkę, cukier, stopione masło lub olej, żółtka jaj, mleko i sól miesza się razem, a następnie dodaje się białka jaj ubite na pianę.
-
Gofr w kształcie koncentrycznie ułożonych serc -
Wylewanie ciasta na rozgrzaną gofrownicę -
Świeżo upieczone gofry przed wyjęciem z gorfownicy
Gofry drożdżowe
edytujSpecyficznymi odmianami gofrów są gofry drożdżowe. Do bardziej znanych należą gofry belgijskie: spopularyzowane w 2. połowie XX wieku gofry brukselskie (Gaufre de Bruxelles) o delikatnej strukturze oraz stosunkowo treściwe gofry leodyjskie (Gaufre liegeoise)[2].
17 marca 2017 na Listę polskich produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi trafiły „gofry pruskie” wytwarzane na Warmii. Do ich wyrobu używa się mąki, mleka, jaj, masła oraz drożdży[3]. Wypiekane są w formach nadających ciastu kształt pięciu koncentrycznie ułożonych, kratkowanych serc[3]. W kuchni pomorskiej występują zaś „wafle gdańskie” o podobnym kształcie – zostały wpisane na listę 17 stycznia 2012[4].
Przypisy
edytuj- ↑ a b
gofr [w:] Wielki słownik języka polskiego [online], Instytut Języka Polskiego PAN [dostęp 2022-10-22].
- ↑ Belgian Waffles. [w:] Food Encyclopaedia - CooksInfo [on-line]. CooksInfo.com, 2006-05-24. [dostęp 2024-04-13]. (ang.).
- ↑ a b Gofry pruskie. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. warmińsko-mazurskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 2018-06-03. [dostęp 2024-04-13].
- ↑ Wafle gdańskie. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. pomorskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 2018-06-03. [dostęp 2024-04-13].
