Alkohole cukrowe
każdy alkohol polihydroksylowy pochodzący od aldozy, w której grupa karbonylowa została zredukowana do grupy hydroksylowej
Alkohole cukrowe (alditole, cukrole)[1] – alkohole wielowodorotlenowe (poliole), będące pochodnymi monosacharydów – aldoz lub ketoz, których grupa karbonylowa (>C=O) jest zredukowana do hydroksylowej (>CH−OH)[2]. Zawierają po jednej grupie hydroksylowej przy każdym atomie węgla. Ogólny ich wzór to C
nH
n+2(OH)
n lub C
nH
2n+2O
n.
- Przykładowe alkohole cukrowe
PrzypisyEdytuj
- ↑ Anna Długołęcka, Poliole - zamienniki cukru. Praca dyplomowa, Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku, Wydział Turystyki, Rekreacji i Ochrony Zdrowia, Gdańsk 2013, DOI: 10.13140/RG.2.1.1335.8160 [dostęp 2020-09-04].url
- ↑ Reduction of monosaccharides, [w:] R.J. Ouellette, J.D. Rawn, Principles of Organic Chemistry, Elsevier, 2015, s. 354, ISBN 978-0-12-802444-7.