Sorbitol

związek chemiczny
Ten artykuł dotyczy organicznego związku chemicznego. Zobacz też: sorbit – składnik stali.

Sorbitol (sorbit), C6H8(OH)6organiczny związek chemiczny z grupy cukroli, alkohol heksahydroksylowy. Bezbarwna substancja krystaliczna o słodkim smaku, dobrze rozpuszczalna w wodzie. Otrzymywany jest poprzez redukcję glukozy.

Sorbitol
D-sorbitol w projekcji Fischera
D-sorbitol w projekcji Fischera
D-sorbitol w projekcji Natty
D-sorbitol w projekcji Natty
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C6H14O6
Inne wzory C6H8(OH)6
Masa molowa 182,17 g/mol
Wygląd bezbarwne igły o słodkim smaku
Identyfikacja
Numer CAS 50-70-4
PubChem 82170
Podobne związki
Podobne związki inozytol
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Klasyfikacja medyczna
ATC V04 CC01

ZastosowanieEdytuj

Stosowany jako dodatek do żywności E420 (m.in. środek słodzący i utrzymujący wilgotność[1]), a także w produkcji detergentów, lakierów, żywic syntetycznych, środków farmaceutycznych i kosmetycznych.

Występowanie w naturzeEdytuj

W naturze występuje w wielu owocach. W większych stężeniach występuje np. w gruszkach, jabłkach, brzoskwiniach, morelach i wiśniach, przy czym w suszonych owocach stężenie jest cztero- pięciokrotnie wyższe niż w świeżych. W małych stężeniach znajduje się w truskawkach, malinach, jagodach, porzeczkach, agreście, cytrusach, bananach, ananasach, kiwi[1], wyodrębnia się go również z jarzębiny[2], od której wziął nazwę.

Wpływ na zdrowie człowiekaEdytuj

Sorbitol w dużych dawkach ma działanie przeczyszczające, nasila procesy fermentacyjne jelit i przyspiesza ich perystaltykę, co przy nadmiernym jego spożyciu ma niekorzystny wpływ na zdrowie chorych na zespół jelita drażliwego[1]. Podwyższony poziom cukru we krwi, uruchamia szlak przemian w którym glukoza zostaje przekształcona do sorbitolu, a ten odkłada się w soczewce oka i powoduje zaćmę[3][4][5][2].

PrzypisyEdytuj

  1. a b c 7 największych mitów na temat zdrowego odżywiania. „Świat Wiedzy”, s. 54, kwiecień 2016. Bauer. ISSN 2083-5825. 
  2. a b Sorbitol. W: Encyklopedia WIEM [on-line]. onet.pl. [dostęp 2016-04-28].
  3. J.A. Jedziniak i inni, The sorbitol pathway in the human lens: aldose reductase and polyol dehydrogenase, „Investigative Ophthalmology & Visual Science”, 20 (3), 1981, s. 314–326, ISSN 0146-0404, PMID6782033 [dostęp 2019-06-05].
  4. Ursula Schmidt-Erfurth, Andreas Pollreisz, Diabetic Cataract—Pathogenesis, Epidemiology and Treatment, „Journal of Ophthalmology”, 2010, DOI10.1155/2010/608751, PMID20634936, PMCIDPMC2903955 [dostęp 2019-06-05] (ang.).
  5. J.I. Malone, S. Lowitt, W.R. Cook, Nonosmotic diabetic cataracts, „Pediatric Research”, 27 (3), 1990, s. 293–296, DOI10.1203/00006450-199003000-00019, ISSN 0031-3998, PMID2138728 [dostęp 2019-06-05].

BibliografiaEdytuj

Właściwości fizyczne i chemiczne: