Karmel amoniakalny

Karmel amoniakalny, karmel klasy III (E150c) – syntetyczny, brązowy barwnik spożywczy, otrzymywany w wyniku działania amoniaku na sacharozę. Jest stosowany w przemyśle spożywczym do barwienia m.in.: ciemnego pieczywa, herbatników, sosów (ostrygowego, sojowego), czekolad, polew, deserów mlecznych, dżemów i marynat.

Jego dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 200 mg/kg masy ciała[1]. W więszych dawkach może wywoływać nadpobudliwość, a także wpływać negatywnie na wątrobę, żołądek oraz płodność. W niektórych testach na zwierzętach wywoływał konwulsje. Jest toksyczny dla krwi szczurów.

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. E150: Karmel. Food-Info.net. [dostęp 2010-09-30]. (pol.).

BibliografiaEdytuj

  • Bill Statham: E213. Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 82-83. ISBN 978-83-7243-529-3.