Karmel siarczynowy

Karmel siarczynowy, karmel zasadowo-siarczynowy, karmel klasy II (E150b) – syntetyczny, brązowy barwnik spożywczy, otrzymywany poprzez ogrzewanie sacharozy z dwutlenkiem siarki.

W przemyśle spożywczym używany głównie do barwienia whisky, brandy, lodów, fermentowanych napojów mlecznych oraz jako aromat[1].

Może negatywnie wpływać na wątrobę, a także powodować nadpobudliwość oraz problemy żołądkowe[1].

Zobacz teżEdytuj

PrzypisyEdytuj

  1. a b Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 82-83. ISBN 978-83-7243-529-3.