Kuchnia albańska
Kuchnia albańska – narodowa kuchnia Albańczyków (Szkiptarów).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Lamb_chops_in_Tirana.jpg/240px-Lamb_chops_in_Tirana.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Albania_-smakosz_-_panoramio.jpg/240px-Albania_-smakosz_-_panoramio.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Albanian_Baklava.jpg/240px-Albanian_Baklava.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Kor%C3%A7%C3%AB%2C_Albania_-_panoramio_%287%29.jpg/240px-Kor%C3%A7%C3%AB%2C_Albania_-_panoramio_%287%29.jpg)
Charakterystyka ogólna
edytujKuchnia albańska stanowi odłam szerokiej tradycji kulinarnej Bałkanów, zawierając jednak i dania typowe wyłącznie dla niej. Główny posiłek Albańczyków to obiad (najczęściej mięsny), któremu towarzyszą liczne warzywne surówki. Ich podstawą są pomidory, ogórki, papryka, oliwki, polane oliwą, octem winnym i posolone[1].
Kraj był na ogół ubogi i izolowany, z czego wynika prostota potraw, często wymyślanych doraźnie przez ludzi niezamożnych i biednych, m.in. pasterzy. Stąd w jadłospisie brak dań ekskluzywnych przeznaczonych dla elit. Ze względu na położenie (Morze Adriatyckie) popularne są w nim ryby i owoce morza (frutat e detit)[2].
Dania charakterystyczne
edytujZupy
edytujDania główne
edytuj- gjyveç – potrawa mięsno-warzywna (głównie z papryki) z ryżem
- spec i mbushur – faszerowana papryka
- fërgesë – siekana baranina z serem feta i czosnkiem (niekiedy też z pomidorami i papryką)
- qoftë – okrągłe, smażone kotleciki, czasem z serem typu feta – wtedy pod nazwą qoftë të fërguara
- qebap – smażone kotleciki
- byrek – odpowiednik burka, potrawy z ciasta francuskiego z nadzieniem mięsnym
- musaka – mięsna zapiekanka z dodatkiem warzyw, jaj i ziemniaków
- jahni me mish – rodzaj mięsnego gulaszu[1]
- fileta qengji – filet jagnięcy marynowany w oliwie z ziołami, octem i miodem
- małże, krewetki, kalmary – podawane świeże (głównie nad morzem)
- koran – danie z miejscowej odmiany pstrąga[2]
Dodatki
edytujDesery
edytuj- baklawa
- chałwa
- revani – bardzo słodkie ciasto zalane syropem, podawane np. do kawy
- kadaif – ciastko z zapiekanego makaronu z orzechami i syropem[1]
- oriz me tamel – pudding ryżowy z mleka owczego[2]
Napoje
edytujPopularne jest piwo Birra Tirana (jasne, pilzneńskie), produkowane od 1961 oraz piwo z najstarszego w kraju (1928) browaru w Korczy[3], jak również rakija, pijana bardzo powoli z małych kieliszków[1]. Z bezalkoholowych rozpowszechnionym napojem jest jogurt kos[2].
Przypisy
edytuj- ↑ a b c d e Praca zbiorowa: Bałkany – Bośnia i Hercegowina, Serbia, Macedonia, Albania. Kraków: Wydawnictwo „Bezdroża”, 2005, s. 216–217, 224, ISBN 83-89676-60-5
- ↑ a b c d e Albania Love to Travel, Kuchnia albańska
- ↑ Towarzystwo Polsko-Albańskie